“森林资源不能只长在树上，更要转化到碗里……”3月10日，在仁和区平地镇白拉古村的啊莫莫健康管理有限公司研发室内，负责人王永森展示新研发的森林美食——即食板栗鸡米线。燃气灶上，米线、汤包、板栗鸡肉在铝盒中经两分钟加热，板栗的清甜与鸡汤的浓香瞬间迸发，森林资源通过现代食品工艺，完成了从枝头到餐桌的转化。

△ 即食板栗鸡米线

这碗沸腾的创新滋味，是板栗向一二三产业深度融合的鲜活样本。作为仁和区板栗产业核心区，白拉古村拥有全区最集中的1.8万亩板栗林，其中800年古树群孕育的板栗籽粒饱满、淀粉含量高。

△ 白拉古村的板栗林

△ 新鲜板栗

仁和区林业局利用白拉古村得天独厚的资源禀赋，以板栗示范建设为抓手，联合当地企业探索资源转化路径。通过“研发资金支持+技术共享”模式，将蒸烤集成、冷热杀菌等技术注入板栗深加工，开发出板栗饺、肉饼、煨汤米线等10余款板栗系列预制菜及即食产品，涵盖锁鲜铝盒、环保塑料盒等多形态包装，精准对接家庭、户外、办公等多元消费场景，让深山板栗焕发新机。

△ 板栗系列预制菜及即食产品

智能化生产车间内，从原料预处理到终端包装的生产设备有序摆放。原料预处理区，板栗可通过130℃超高温和-180℃超低温灭菌处理系统，实现灭菌锁鲜一步到位；恒温煨煮区采用特制瓦罐装置，使板栗与土鸡的风味充分交融；蒸烤集成设备能“一机双烹”，配合智能冷却机组，最大限度保留食材营养。“目前，生产线已实现从原料处理到包装的全流程标准化作业，其中超高低温杀菌环节精确控制温度，能使板栗制品的保质期延长至12个月。”王永森指着生产线介绍。

企业在深耕板栗深加工的同时，还依托仁和区森林资源优势，构建起了立体化产品体系：以板栗核心产品为基础，通过科学配比牛蒡、黄精等药材完成升级研发，并同步开发出重楼子酒、有机牛蒡茶等林下衍生产品。

目前，企业正在加快构建板栗的全产业链运营体系，前端依托板栗种植示范基地来保障原料供给，中端通过智能化生产线提升加工效能，末端计划以实体店加盟连锁模式搭建产品销售平台，通过贯通种植、加工、销售环节，推动板栗一二三产业深度融合，形成从“枝头”到餐桌的可持续发展模式。

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记者：周娟 李佳翰

实习记者：李勇琪

编排：曹琳青

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